“2025 天府食安益企行” 金堂站：集中用餐单位食品安全主体责任培训圆满举行

活动由金堂县市场监管局食品协调室主任陈平刚主持。

金堂县市场监管局党组成员、副局长李伟率先致辞，他着重指出，总局第 98 号令作为针对集中用餐单位食品安全责任的专项立法，构建起全链条风险防控体系。监管部门将严格依照新规开展执法工作，同时要求各集中用餐单位以此为契机，全面强化食品安全管理，筑牢食品安全防线。

四川省市场监管局餐饮处副处长李方对 98 号令进行了深入权威的解读。他强调，餐饮行业是食品安全保障体系的重要环节，面对新规，各餐饮企业必须主动对照要求，规范从食材采购溯源到加工制作的全流程操作，加强从业人员培训，完善风险防控机制。他呼吁监管部门、行业协会与餐饮企业协同合作，将新规要求切实转化为保障 “舌尖安全” 的实际行动。

四川省市场监管局餐饮处四级调研员赵刚结合日常监管经验，围绕集中用餐单位常见食品安全问题及解决策略开展培训。培训采用 “案例分析 + 风险点控制 + 解决措施” 三位一体的模式，系统指导集中用餐单位识别并防控食材采购、存贮环境监控、现场环境管控及加工操作等关键环节的食品安全风险，切实提升食品安全管理水平。