川渝聚智 政企研共议——复合调味料生产卫生规范研讨会成功召开

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研讨会成功召开 聚焦行业发展

9月10日下午，由四川省食品生产经营安全协会、中国食品安全报四川记者站主办，四川久欣检测技术有限公司承办的 “2025天府食安益企行”——《食品安全国家标准 复合调味料生产卫生规范》（征求意见稿）行业座谈会，在四川久欣检测有限公司圆满举行。

本次座谈会聚焦复合调味料生产卫生规范国标修订，汇聚监管部门、行业专家、企业代表，共话标准完善方向，助力凝聚行业共识，推动复合调味料行业高质量发展。

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多方代表共赴食安之约

会议伊始，由四川省食品生产经营安全协会会长李军主持，逐一介绍了出席座谈会的各方代表 — 包括四川省、成都市、德阳市等地市场监督管理局监管人员，重庆市食品药品检验检测研究院、四川省食品检验研究院等技术机构专家，新希望集团美好食品等行业专家，以及四川天味食品、丹丹郫县豆瓣、饭扫光食品等近 30 家复合调味料骨干企业代表。各方代表共同搭建起 “监管 - 技术 - 企业” 的沟通对话平台。

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锚定标准修订核心价值

在介绍座谈会目的与意义环节，会长李军强调，复合调味料作为餐饮、食品加工行业的核心原料，其生产卫生安全直接关系到终端食品质量。

当前《食品安全国家标准 复合调味料生产卫生规范》处于征求意见阶段，此次座谈会正是为了充分吸纳监管实践、企业生产、检测技术等多方意见，让标准更具科学性、实操性，既能守住食品安全底线，又能契合行业发展实际需求。

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深度解读标准背景及条款

座谈会核心环节中，重庆市食品药品检验检测研究院副院长黄思瑜及刘守琼、江生两位专家详细介绍了《食品安全国家标准 复合调味料生产卫生规范》（征求意见稿）的主要内容，该标准自2017年立项，2018年启动相关后续工作，因行业发展需求历经多轮调研与修订，2024年形成当前审议版本。该标准制定遵循“不低于GB14881基础、兼顾发展、科学安全”等原则，创新性将复合调味料与水产调味品纳入同一规范，在工艺控制、厂房分区、污染防控等方面提出针对性要求，同时兼顾传统工艺与新兴技术适配性，包括生产场所环境卫生、设备设施要求、原辅料管控、生产过程控制、检验检测等关键条款的修订思路与依据。

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多方发声 汇聚共识促提升

在企业代表发言环节，四川天味食品集团股份有限公司技术总监胡涛、食品安全与质量管理中心副总监单义琴，丹丹郫县豆瓣首席质量官范红梅，幺麻子食品股份有限公司品控部主管刘鹏飞、李雪梅，四川翠宏食品有限公司经理陈忠萍等企业代表结合生产实际发言，提出 “希望标准在生产过程微生物控制指标上，兼顾不同品类复合调味料的工艺差异”“建议增加智能化生产设备卫生管理的指导性条款” 等意见。

随后，四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心业务管理部检查一科科长李强，德阳市市场监督管理局食品科科长胡正刚作为监管部门代表针对标准执行与监管衔接作出回应，指出标准修订需平衡 “严格性” 与 “可行性”，后续将结合此次座谈会意见进一步完善条款，同时要求企业以标准修订为契机，主动升级卫生管理体系。

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精准锚定关键方向

在座谈会上，来自不同领域的行业专家在听取企业代表们和监管代表们的建议后围绕标准修订核心要点展开深度研讨，结合行业实践与专业研究提出多项建设性意见，为标准的科学性与实操性把关定向。

《食品安全国家标准 复合调味料》的起草单位成都市食品检验研究院院长万渝平表示，会上企业提出的传统工艺与新兴技术适配诉求、地域特色产品标准界定建议，专家对标准条款科学性的分析，以及监管部门对标准落地可行性的考量，都精准击中了国标起草过程中需要重点攻克的难点，让标准制定能更精准对接产业实际。成都市食品检验研究院将积极梳理此次座谈会的研讨成果，把川调产业的实践经验与诉求融入到后续标准工作中，持续发挥技术支撑作用，助力构建更贴合产业发展、更保障食品安全的复合调味料标准体系。

四川省疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长林黎在微生物防控方面建议：明确原料预处理的微生物控制指标，细化生产环境洁净度、人员消毒的检测要求。

食品行业资深专家亚本勤在设备卫生与行业趋势方面建议：在设备卫生条款中，增加自动化生产线清洁验证、在线监测系统安装的指导性内容。

四川省食品检验研究院科技部部长王涛对原料验收标准、加工过程卫生控制等条款进行技术分析，并从检测技术支撑角度提出建议

食品行业资深专家雷珍、倪军、王超、朱景枝在标准适配性等方面建议：强调标准需平衡安全刚性与产业实际，建议为小批量定制化生产设置差异化指引。

四川久欣检测技术有限公司总工程师刘子勤在检测方面建议：围绕检测方法统一化展开探讨，推动标准与检测实践衔接。

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总结展望 共筑食安防线

座谈会最后，会长李军对会议进行总结，认为此次会议充分收集了各方建设性意见，为《食品安全国家标准 复合调味料生产卫生规范》的完善提供了重要参考，同时肯定了久欣检测作为承办方的专业组织能力与技术支撑作用。会后，全体参会人员合影留念。

会后，全体参会人员合影留念。本次座谈会是 “天府食安益企行” 助力行业规范发展的生动实践，下一步，四川省食品生产经营安全协会将持续发挥桥梁作用，一方面将本次会议收集的企业需求与技术建议反馈至编制单位，另一方面为复合调味料企业提供新标准解读等专业服务，以专业赋能推动食品安全标准落地生根，共同守护复合调味料行业的 “舌尖安全”。