协会赴郫都区开展食品小作坊卫生规范专项调研

为推动食品小作坊规范化升级，助力地方特色食品产业高质量发展，10 月 15 日，四川省食品生产经营安全协会会长李军与秘书长吉礼赴眉山市东坡区，与东坡区市场监督管理局监管代表围绕《四川省食品小作坊卫生规范》制订开展前期调研。此次调研聚焦谭麻花、东坡区良臻味食品加工坊、东坡区福华花生加工小作坊、东坡区田记老味食品厂等典型企业，深入了解生产现状与合规难点，为标准制订提供实践依据。

调研组深入多家小作坊生产一线，发现部分传统工艺企业面临生产空间布局紧凑、油烟净化设备待升级等问题，如油炸麻花制作过程中火候把控依赖人工经验，需在保留技艺特色的同时优化通风系统。原料储存与风险防控成为调研重点。针对花生加工等高风险类别，调研组发现部分作坊存在仓库防虫措施不足等隐患，直接影响黄曲霉毒素等安全指标控制。根据《四川省食品小作坊管理办法》风险分级要求，协会专家现场提出整改建议：建立原料进货查验台账，并定期委托第三方机构进行黄曲霉毒素检测，确保符合 GB 2761-2017 国家标准。

此次调研旨在紧扣食品安全 “四个最严” 要求，将实践问题转化为规范条款，确保即将制定的卫生规范既符合法律法规要求，又贴合行业实际操作需求。调研所获信息将为规范的科学性、可操作性提供重要支撑，助力构建 “监管有依据、经营有遵循” 的小作坊治理体系，进一步守护群众 “舌尖上的安全”。